Свинина по-тайски с овощами

Для тайской кухни характерно сочетание нескольких вкусов в одном блюде: сладкого и кислого, острого и соленого. Мясо с болгарским перцем по-тайски – такая же визитная карточка среди мясных блюд Таиланда, как пражский салат с болгарским перцем в чешской кухне, свинина с персиками в китайской и оссобуко – в итальянской.

Описание

Свинина с болгарским перцем на сковороде – пример микса разных вкусовых оттенков, которым отличается кухня Таиланда.

Паприка придает сладость, карри – пикантный вкус.

А добавление молока делает вкус блюда более мягким.

Тайские рецепты мясных блюд с фото пригодятся любителям интересных сочетаний продуктов.

Ингредиенты

Классический рецепт включает следующие ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соевый соус – 60 мл (4 ст. л.);
• растительное масло – 80 мл (5 ст. л.);
• молоко – 150 мл;
• соль – 5 г;
• черный перец – 5 г;
• карри – 5 г.

Приготовление

1. Нарезать филе и нашинковать паприку.
2. Обжаривать филе на растительном масле в течение 3 мин.
3. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 5 мин.
4. После того как жидкость испарится, влить молоко и тушить 10 мин.
5. Добавить паприку, соус и приправы и тушить еще 5 мин.

Видео с рецептом

Наглядная пошаговая видеоинструкция поможет лучше понять, как приготовить мясо с болгарским перцем на сковороде.

Другие рецепты мясных блюд по-тайски

С овощами

Рецепт понравится поклонникам солено-сладкого вкусового сочетания.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 75 мл (5 ст. л.);
• мёд – 60 г (3 столовых ложки);
• лимонный сок – 50 мл;
• подсолнечное масло – 90 мл (6 ст. л.).

Приготовление:

1. Смешать соус, лимонный сок и мёд для приготовления маринада. Измельчить и добавить зубчик чеснока.
2. Нарезать филе ломтиками и мариновать полчаса.
3. Слить маринад, разогреть масло на сковороде и обжаривать 10 минут. После обжарки поместить филе в другую посуду.
4. Нарезать соломкой овощи и обжаривать 5 минут в оставшемся масле.
5. Выложить свинину и маринад и тушить 10 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Тайский рецепт свинины с ананасами

Ананасы и мясо – классическое сочетание для тайской кухни. Понравится любителям горячих блюд со сладким привкусом.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• ананасы консервированные – 1 банка;
• соевый соус – 45 мл (3 ст. л.);
• чеснок – 1 зубчик;
• сахар – 13 г (1 ст. л.);
• душистый перец – 3 горошины;
• сухое белое вино – 45 мл (3 ст. л.);
• кетчуп – 27 г (1 ст. л.);
• крахмал – 13 г (1 ст. л.).

Инструкция:

1. Нарезать свинину тонкими ломтиками, поперчить, смешать с соевым соусом и мариновать 15 мин.
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать чеснок до золотистого цвета.
3. Выложить свинину на сковороду и обжаривать в течение 3-4 мин., помешивая.
4. Добавить ананасы, накрыть крышкой и тушить 2 мин. на среднем огне.
5. Смешать кетчуп, вино и крахмал и добавить к свинине с ананасами, тушить еще 2 мин.

Если подлива слишком густая, можно разбавить водой.

Кисло-сладкое мясо в тайском стиле

Традиционное сочетание вкусов для кухни азиатских стран. В качестве гарнира подойдет черный рис.

Ингредиенты:

• филе свинины – 550 г;
• вода – 0,1 л;
• цукини – 200 г;
• соевый соус – 50 мл;
• морковь – 70 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• паприка – 1 шт.;
• молотый имбирь – 5 г;
• картофельный крахмал – 10 г;
• фруктовый уксус – 10 мл;
• мёд – 20 г;
• лимонная цедра – 11 г;
• сушеный чеснок – 5 г.

Инструкция:

1. Развести крахмал в воде, перемешать и поставить на медленный огонь.
2. Добавить имбирь, чесночный порошок и соевый соус, довести до кипения и снять с огня.
3. Влить уксус и мёд, перемешать до однородной консистенции.
4. Добавить лимонную цедру и настаивать 20 мин.
5. Нарезать филе тонкими ломтиками и обжаривать 5 мин.
6. Порезать овощи соломкой и добавить в сковородку.
7. Накрыть крышкой и тушить 15 мин., периодически помешивая.
8. Влить настоявшуюся кисло-сладкую смесь и прогревать не больше 2 мин.

Мёд при желании можно заменить сладким сиропом.

С кокосовым молоком

Рецепт понравится любителям тропических ароматов и сладковатых вкусовых оттенков.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• брокколи – 100 г;
• морковь – 150 г;
• паприка – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• карри – 5 г;
• соль – 5 г;
• перечная смесь – 5 г.

Инструкция:

1. Нарезать филе кубиками или полосками, обжарить без масла по 2,5 минут с каждой стороны.
2. Влить растительное масло и прогреть.
3. Нарезать полосками морковь и паприку, вместе с брокколи положить в сковородку.
4. Готовить 10 минут, периодически помешивая.
5. Измельчить чеснок.
6. Смешать соевый соус, чеснок, кокосовое молоко и приправы.
7. Влить получившуюся смесь к мясу и овощам, перемешать, довести до кипения и тушить 7 мин. на среднем огне.

Полезные хитрости для приготовления мяса по-тайски

• для придания свинине по-тайски менее острого и более мягкого вкуса соевый соус можно заменить на томатный или сметанный;

• помимо карри подойдут такие пряности и специи, как паприка, базилик, чабрец, имбирь, кориандр, зира;

• традиционный гарнир к мясу с болгарским перцем – белый и черный рис;

• для приготовления мяса по-тайски с овощами подойдут окорок, вырезка или лопатка;

• филе традиционно режут полосками толщиной 1 см и около 5-7 см в длину;

• чтобы разные вкусовые оттенки не смешивались, горячее подают сразу после приготовления;

• наиболее подходящая для приготовления посуда – классическая сковорода вок или чугунная сковородка с высокими бортиками;

• хранить готовое блюдо можно в эмалированной, керамической или глиняной посуде.