Отбивная из говядины на сковороде — классический рецепт с фото

Кто-то полагает, что отбивная из говядины — сложное блюдо, которое можно готовить только на праздники. Но на самом деле, это еда проста и приготовить ее можно в домашних условиях даже на обычной сковороде. Мясо получится сочным и мягким, если пошагово следовать рецепту с фото и прислушаться к советам опытных поваров.

Сочные отбивные из говядины на сковороде

Назвать классическим рецепт отбивных из говядины довольно сложно, у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления вкусного блюда на обычной сковороде. Но предложенный рецепт позволит просто и быстро подать на стол очень вкусные, сочные и мягкие отбивные.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• 50 мл воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. сухих пряностей;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Говядину нарезаем ломтиками и отбиваем с двух сторон кухонным молоточком или обычным ножом.

• В мисочку всыпаем соль и любые по вкусу специи: это может быть черный перец, итальянские травы, приправы для шашлыка и красная паприка. Следом вливаем соевый соус и тщательно все размешиваем.

• Получившимся маринадом щедро смазываем мясо с двух сторон и оставляем мариноваться на 20-30 минут.

• В сковороду наливаем воду и растительное масло, добавляем сливочное и кладем очищенные цельные зубчики чеснока.

• Как только смесь закипит, укладываем говядину, накрываем крышкой и готовим в течение 30-35 минут, при этом каждые 5 минут отбивные переворачиваем.

Интересно! Рецепт самых вкусных беляшей с мясом

Если для приготовления используется не говяжья вырезка, а другая часть туши, то ее нужно обязательно очистить от жира, жилок и всего лишнего, иначе отбивные получатся невкусными и жесткими.

Нежные отбивные из говядины

Отбивные из говядины на сковороде – рецепт очень вкусного блюда. И секрет его приготовления в том, что нужно использовать свежее мясо. Отличить старую говядину можно по жиру, у старых животных он имеет желтый оттенок, а жир должен быть белого цвета.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка;
• соль и черный перец;
• сахар;
• 2 яйца;
• мука;
• молоко.

Приготовление:

• Говядину отчищаем от пленок и нарезаем кусочками толщиной в 1 см, а затем каждый ломтик слегка отбиваем.

• В миске смешиваем соль с перцем и сахаром, при желании можно добавить любые другие специи. Получившейся смесью натираем мясные кусочки с двух сторон.

• Перекладываем мясо в глубокую емкость, заливаем молоком, накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 3 часа.

• Вбиваем яйца и взбалтываем. Также подготовим тарелку с мукой.

• Каждую отбивную обваливаем в муке, затем в яичной смеси и жарим на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.

При возможности, для приготовления отбивных лучше использовать свежее, а не замороженное мясо, так они получатся сочными и мягкими.

Отбивные из говядины в кляре

Отбивные из говядины в кляре на сковороде получаются сочными и очень вкусными. Обязательно стоит попробовать их по предлагаемому рецепту, ведь все готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• мякоть говядины;
• соль и перец по вкусу;
• 1 яйцо;
• ½ стакана молока;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. майонеза;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 3-4 ст. л. муки;
• растительное масло.

Приготовление:

• Поперек волокон нарезаем мякоть говядины на пластины, накрываем пленкой и отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.

• Соединяем майонез, горчицу и тертый чеснок, хорошо все размешиваем. Отбивные с двух сторон солим, перчим и щедро обмазываем соусом, убираем в прохладное место минимум на час.

• В миску вливаем молоко, вбиваем яйцо, всыпаем муку, соль и тщательно все размешиваем, чтобы кляр получился однородным, без комочков.

• Мясо обмакиваем в яично-молочный кляр и жарим до золотистой корочки в течение 5 минут.

• Переворачиваем отбивные, накрываем крышкой и жарим еще 5 минут.

Для отбивных лучше всего подходит говяжья вырезка. Это мясо дорогое, можно заменить филе, лопаткой или шеей. Особенно такие части туши понравятся тем, кто не очень любит жир.

Отбивные из говядины с картофельными дольками

Если есть желание приготовить что-то мясное, вкусное и сытное, то готовим отбивные из говядины на сковороде с картофельными дольками. Рецепт такого блюда понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• 500 г филе говядины;
• 500 г картофеля;
• мука для панировки;
• соль и перец по вкусу;
• сушеные травы по вкусу;
• растительное масло;
• помидоры черри.

Приготовление:

• Картофель тщательно промываем и каждый клубень разрезаем на четыре дольки.

• Говядину режем пластинами толщиной в 1 см и с двух сторон отбиваем. А чтобы не травмировать мясные волокна и сохранить в чистоте кухонные инструменты используем пищевую пленку.

• Перекладываем картофельные дольки на противень или в форму. Солим, перчим, посыпаем любыми на вкус сушеными травами, сдабриваем маслом и отправляем в духовку на 30-40 минут, температура 180°С.

• Мясо также солим, перчим, панируем в муке и жарим при высокой температуре по 5 минут с каждой стороны.

• Готовые отбивные выкладываем на тарелку вместе с запеченным картофелем и украшаем помидорами черри.

Если картофель молодой, то не стоит очищать его от кожуры, так как именно в ней содержится больше всего полезных веществ, в том числе витамины группы В, а также цинк и калий.

Отбивная из говядины под сыром

Отбивная из говядины под сыром – простой рецепт очень вкусного, сочного и сытного блюда. При этом мясо маринуется в апельсиновом соке и готовится без панировки на обычной сковороде.

Ингредиенты:

• говядина;
• апельсин;
• сыр;
• соль и перец;
• зелень.

Приготовление:

• Мякоть говядины нарезаем на стейки и отбиваем кухонным молотком с двух сторон до толщины 0,5 мм.

• Мясо с двух сторон солим и перчим, поливаем свежевыжатым апельсиновым соком и оставляем мариноваться на 1 час.

• В разогретую сковороду наливаем масло и жарим говядину с двух сторон по 5-7 минут с каждой стороны.

• Горячие отбивные сразу посыпаем тертым сыром, и как только он расплавится, подаем к столу, украсив зеленью и овощами.

Толщина отбивной не должна превышать больше 8-10 мм, толстый кусок мясо хорошо не прожарится, внутри он останется сырым.

Отбивные из говядины в панировочных сухарях

Отбивные из говядины в панировочных сухарях – еще один рецепт вкусного блюда на сковороде. Отбивные получаются с хрустящей корочкой, но внутри они остаются мягкими и очень нежными.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. смеси перцев.

Приготовление:

• Говядину нарезаем пластинами толщиной в 4-5 мм, а затем с двух сторон отбиваем каждый ломтик.

• В миску вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и любые другие специи по желанию, тщательно размешиваем.

• Каждую отбивную обваливаем в яичной смеси, панируем в сухарях и жарим на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Интересно! Говядина по-французски — классический рецепт в духовке

Говядина более плотное мясо, чем свинина или курица, поэтому для ее жарки требуется больше времени, в среднем по 3-5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины кусков.

Отбивные из говядины по-испански

Если хочется попробовать что-то необычное, то из говядины можно приготовить качопо. Это испанское блюдо, а именно — отбивные с сырной начинкой внутри. Получается очень вкусно, сытно и оригинально.

Ингредиенты:

• 4 тонких филе говядины;
• 10 кусочков вяленой говядины;
• 6 кусочков сыра;
• 100 г муки;
• 200 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 200 мл оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Филе говядины накрываем пленкой, хорошо отбиваем, а затем приправляем мясо солью и перцем.

• На каждый мясной ломтик кладем кусочки вяленой говядины, раскладываем по всей поверхности.

• Поверх вяленого мяса раскладываем кусочки сыра. Здесь можно использовать любой сыр, главное, чтобы он не имел слишком насыщенного вкуса, иначе он перебьет вкус основного блюда.

• Сверху сыра укладываем еще слой из вяленой говядины.

• Начинку накрываем другим куском филе говядины.

• Отбивную с начинкой присыпаем со всех сторон мукой, затем опускаем в яичную смесь и панируем в сухарях.

• В большой сковороде нагреваем масло, аккуратно кладем отбивные и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.

Как только качопо станут золотистыми перекладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Отбивные получаются хрустящими снаружи, но остаются сочными внутри.

Отбивные из говядины с баклажаном и сушеной сливой

Отбивные с сушеной сливой и баклажаном обязательно понравится тем, кто любит готовить не только вкусные, но и оригинальные блюда. При этом предложенный рецепт очень простой, хотя и необычный.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 1 баклажан;
• 100 г бекона;
• соль и перец по вкусу;
• сушеная слива;
• чеснок по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Баклажан нарезаем вдоль на тонкие пластины.

• Говядину также нарезаем тонкими ломтиками и с двух сторон отбиваем.

• Мясные ломтики солим и приправляем смесью перцев, оставляем на время мариноваться.

• Баклажан обжариваем на растительном с двух сторон до золотистого оттенка.

• В миску выдавливаем чеснок, подливаем немного масла размешиваем.

• Сушеную сливу режем небольшими кусочками.

• На каждый ломтик мяса кладем баклажан и кусочки сливы, скручиваем и обматываем тонкими ломтиками бекона.

• Жарим отбивные с начинкой на сухой сковороде до готовности.

Если для отбивных часть туши оказалась не самой удачной, то не стоит отказываться от приготовления вкусного блюда. Мясо можно посолить и поперчить с двух сторон, а потом отбить или на полчаса замариновать в любом соусе или специях.

Отбивные из говядины с грибами и сыром

Для праздничного стола можно приготовить отбивные с грибами и сыром. Готовится блюдо очень просто, на обычной сковороде, выглядит очень аппетитно и также вкусно.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 3-4 шампиньона;
• 50 г твердого сыра;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• Шампиньоны шинкуем слайсами, сыр натираем на терке, говядину нарезаем ломтиками, отбиваем, солим и перчим с двух сторон.

• На разогретой с маслом сковороде жарим отбивные с одной стороны 2 минуты, затем переворачиваем и также на сильном огне жарим еще минуту.

• На мясо выкладываем грибы, присыпаем тертым сыром и готовим под крышкой в течение 10 минут.

Отбивные из говядины можно назвать блюдом универсальным, так как к ним подходит любой гарнир. Это может быть отварной рис, картофель, любые овощи.

Отбивные из говядины – одно из самых популярных блюд, которое как оказалось легко и просто можно приготовить в домашних условиях на обычной сковороде. Главное, использовать только свежее и молодое мясо, ведь именно от качества продуктов зависит вкус готового блюда.