Что приготовить из свиного карбонада быстро и вкусно

Не знаете, что такое карбонад? А это, между прочим, одна из самых вкусных частей свинины. Ее добывают со спинного отдела, поэтому он всегда мягкий и сочный. А вот что приготовить из свиного карбоната – читайте ниже.

Жареный шейный карбонад с чесноком

Быстрый рецепт, если поесть нужно прямо сейчас и времени готовить нет. Блюдо получается очень сытным, при этом вкусным.

Для него понадобится:

• мясо – полкило;
• чеснок – пол головки;
• луковица;
• прованские травы;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Все готово? Тогда можно начинать готовить:

• Мясо нарежьте небольшими слайсами. Режьте обязательно против волокон, иначе стейки получатся жесткими.

• Куски натрите солью, перцем и прованскими травами, и оставьте минут на 5.

• Можно сразу отправить на раскаленную сковородку, а можно отбить и замариновать час в луке.

• Жарить нужно по 4 минуты с каждой стороны вместе с чесноком. Мясо мягкое, поэтому глубокая прожарка ему только навредит.

• Когда все готов, можно подавать с любым гарниром.

Бутерброды с карбонадом и овощами

Если хочется поесть быстро и вкусно, из свинины можно сделать бутерброды. Это хорошее блюдо для перекуса или даже праздничного стола.

Для бутербродов понадобится:

1. 6 кусочков хлеба. Можно взять белый или цельнозерновой.
2. Карбонад – 300 гр.
3. Свежий огурец – 3 шт. Если планируете брать с собой на работу – берите маринованный.
4. Листовой салат.
5. Сливочный сыр.
6. Чеснок и специи.

Набор продуктов может меняться. Например, салат можно заменить пекинской капустой, а сливочный сыр йогуртом.

Как приготовить:

• Начать нужно с хлеба. Поджарьте его на сковороде или в тостере. Готовить его нужно без масла, чтобы бутерброды не были слишком жирными.

• Аналогично поджарьте карбонад. Нарежьте его на тонкие кусочки, чтобы он быстрее приготовился.

• На еще горячий хлеб намажьте сливочный сыр.

• Сверху положите огурец, нарезанный тонкими слайсами.

• Поверх идет салат, а затем и мясо.

Также можно сделать соус. Для этого смешайте греческий йогурт с чесноком и специями. К бутербродам также подходят острые соусы на основе томата и красного перца.

Канапе с карбонадом

Что можно приготовить из свинины к праздникам? Попробуйте легкую закуску, которая точно первой уйдет со стола.

Для него понадобится:

• мясо – 350 гр;
• огурец – 3 шт.;
• хлеб;
• помидоры черри – 10 шт.

В рецепте свинину понадобится замариновать. Для него подготовьте:

• паприку;
• смесь перцев;
• зерна кинзы;
• чеснок;
• мед;
• дижонская горчица.

Рецепт на праздник выглядит так:

• Мясо нужно хорошенько промыть, и высушить бумажными полотенцами.
• После порежьте на небольшие кусочки – лучше кубиками.

• После необходимо приготовить маринад для карбоната из свинины. Смешайте все специи вместе с медом. Если он получится густым – растопите его в микроволновке или паровой бане. Залейте мясные кубики маринадом, и оставьте на час.
• Когда оно замаринуется – промойте его. Прожарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

• Затем собирайте канапе: положите на хлеб огурец, затем мясо, помидор и скрепите шпажкой.

Можно приготовить свиной карбонат в духовке. В этом случае мясо получится еще мягче, к тому же не будет лишнего жира.

Карбонад в мучном кляре

Отличный вариант, если вы хотите вкусно поесть, а вот следить за мясом желания нет. В этом рецепте используется мультиварка, а значит процесс готовки можно растянуть на всю ночь.

Для этого подготовьте:

• свинина – 900 гр;
• подсолнечное масло;
• куриные яйца – 2 шт.;
• молоко или нежирные сливки – 100 гр;
• мука – 250 гр;
• специи по вкусу.

А вот как готовится блюдо из карбонада:

• Свинину нужно хорошенько промыть, и высушить бумажным полотенцем.
• Порежьте его на отдельные порции: можно кубиками или слайсами.

• Посыпьте кусочки солью и перцем. Можно добавить кумин, паприку и розмарин.
• Яйца смешайте с молоком. Лучше для этого использовать миксер. Туда постепенно добавляйте муку. Следите, чтобы не образовывались комочки.

• В кляр опустите мясо, и хорошенько перемешайте.

• Чашу мультиварки смажьте маслом, и положите туда свинину.
• Осталось выбрать программу «Жарка», и оставить минимум на 45 минут.

Рулет из свинины

Есть хитрый способ, как не испачкать руки кляром. Вылейте его в плотный полиэтиленовый пакет, и туда же добавьте мясо. Все ингредиенты хорошо перемешаются, а руки и кухня останутся чистыми.

Суп с карбонадом и фасолью

Рецепты из свинины не ограничиваются закусками. Можно приготовить классический британский суп, который упоминается в романе «Джен Эйр». В нем много ингредиентов, и готовится он просто, хоть и не быстро.

Для приготовления нужно:

• мясо – 500 гр;
• морковка – 2 шт.;
• луковица;
• чеснок;
• фасоль – банка;
• зеленый горошек – банка;
• фасоль в стручках – банка;
• картошка – 4 шт.;
• соевый соус;
• томатная паста;
• паприка, соль, красный перец и лаврушка.

 

А вот как выглядит рецепт в английском стиле:

• Сначала нужно замочить фасоль. Лучше это сделать на ночь. После ее нужно сварить до мягкости.
• Морковь и картофель очистите от кожуры, и порежьте мелким кубиком.

• Свинину поставьте вариться на слабый газ.
• Когда вода закипит, снимите пену и добавьте лавровый лист. Варите до тех пор, пока мясо не размягчится.
• На сковороде тем времени обжарьте лук с томатной пастой.

• Когда свинина свариться, вытащите ее из кастрюли.
• В бульон добавьте овощи. Когда картофель будет мягким, можно добавить фасоль, горох, лук, соевый и томатную пасту по вкусу.

• Проварите пол часа, и добавьте вареное мясо.
• В конце добавьте немного соли, сахара и паприки.
• Осталось проварить суп еще 15 минут, и можно выключать.

Рулетики из карбонада с яблоками и ягодами

Напоследок, блюда из новогоднего меню. Рулет вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Его можно класть на бутерброды, или есть вприкуску к основному блюду.

Ингредиенты:

 

• свинина – 0,5 кг;
• большое яблоко;
• клюква – 60 гр;
• уксус;
• сахар, соль и черный перец;
• сушеный имбирь.

Инструкция:

• Поставьте кастрюлю с водой на газ.
• Когда вода закипит, положите туда яблоки и ягоды. Проварите их до мягкости.

• Компот процедите – нужно оставить фрукты. Жидкость так же не выливайте – она еще понадобится.
• Полученный компот перелейте в сотейник, и отправьте на огонь. Пусть он покипит, пока не уменьшится вдвое.
• Мясо отбейте под пленкой. Натрите ее специями и уксусом.

• На одну сторону выложите фрукты. Сверните мясо в рулет, и плотно затяните нитками.

• Готовить лучше в духовке в течение 40 минут. Можно залить его компотом, чтобы запекание происходило в пару.

Рулетики из карбонада

Кстати, до сих пор идут споры, какое мясо для этого лучше: шейный карбонад или корейка. Вы можете выбирать на свой вкус и доступность.